Gracias a nuestra gran influencia gastronómica, el chef Aguste Escoffier quien creo el sistema de brigadas d cocina
A continuación les narrare un poco acerca de la cocina fría:
La cocina fría , es el área de la cocina donde se elaboran todas las recetas que requieren de una preparación mínima o nula en la mayoría de los casos.
También se refiere a todos los alimentos que son fríos si importar que en algún momento de la preparación hayan estado calientes
Garden -Manger se le llama al chef encargado de los platos fríos ( cocina fría)
